Pourquoi la fréquence de consommation de sucre est-elle souvent plus importante que la quantité totale ?

Après chaque apport de glucides fermentescibles, certaines bactéries buccales peuvent produire des acides. Le pH de la plaque dentaire baisse alors et des minéraux peuvent être dissous de l'émail. Les grignotages fréquents prolongent la durée pendant laquelle ces attaques acides se produisent. Il est donc généralement préférable de manger des sucreries de temps en temps lors d'un repas plutôt que tout au long de la journée.